江西映泉农副食品有限公司2008年成立，专注地方传统特色农副食品开发，加工销售为一体的大型农业企业，公司自有种植基地1116亩，订单种植基地2000多亩。蔬菜深加工基地6000平方米，加工生产线两条，分别在进贤县、南昌市、九江市设立经销部。公司注册资金1000万元，现有员工129人，固定资产1700万元。
映泉农副食品公司生产“脯”牌脯辣椒、脯雪里红、脯豆角，以池溪乡本地土辣椒，将传统倒坛工艺和独创的厌氧技术相结合，制作出的产品比传统方法腌制的脯辣椒更加香、辣、脆、更加卫生，经过几年的市场考验和工艺完善，深受人们的肯定和喜爱。产品执行SB/T10439-2007，以2009年获“SC”生产许可证。
脯一江之味，酵百年工艺，近年来，脯辣椒、脯雪里红、脯豆角在江西特产市场上斩露头角。在进贤，脯辣椒有着悠久的历史，它以独特的风味深受人们的喜爱，是我县的传统经典特产，其香辣独特、嫩脆微酸。